Médiathèque Magnétique Haute-Savoie

La fermeture de la fruitière d'Épagny

Réalisé à la fermeture de la fruitière d’Épagny en 1991, ce film immortalise le savoir-faire du fruitier et témoigne de l’activité de la fromagerie. La fabrication du fromage, notamment de la tome des Bauges, est présentée étape par étape : la pesée du lait, sa préparation, le caillage, l'égouttage, le moulage, le salage et l'affinage dans la cave de la fruitière. Le fruitier exploite également la crème du lait pour fabriquer du beurre.